BOSO CRAFT WORKS

01

房総資源から発想する

海、畑、森を歩き、資源と魅力からビールを考える
この土地の香りや風味を生かし
もっと南房総を楽しんでもらうための
レシピづくりが出発点です

02

手づくりでクラフトする

機械ではなく、人の感覚と経験で
南房総の味をつくることを大切にしています
小規模設備で試し、確かめ
調整を重ねていきます

03

常識外に挑戦する

固定観念にとらわれず
発酵や素材の可能性を探り続けます
クラフトの自由さを信じて
飲む人の体験を彩る新しいビールを探求します

國井祐太郎

千葉県成東出身。2005年、ウェスティンホテル東京に入社。ミシュラン星付きレストランを含むサービスに7年間従事し、ホスピタリティ精神を学ぶ。その後、都内レストランで経験を重ね、「体験」と「ストーリー」の大切さを実感。

地元・南房総の自然を次世代に残したいという想いから帰郷し、クラフトビール造りに出会う。約4年間の醸造経験を経て、現在は地域の仲間の助けを借りながら、南房総から世界へと想いを込めたビール造りに日々取り組んでいる。

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「規模ではなく、思想で
世界とつながるブルワリーでありたい」